料理のプロもおいしいと評判の名水の天然水。宅配や配達にてお届け。

料理のプロも使うおいしい岩深水

一度は試したい料理のプロも使う水

◆日本人ならご飯と味噌汁

「岩深水」は、料理のプロにもよく使われている水です。
「岩深水」は超軟水ですから、素材の味を活かす和食にピッタリです。
特に毎日の食卓に欠かせないご飯は「岩深水」で炊くと驚くほどの美味しさです。


●とぐ前に「岩深水」に30分ほど浸すのがポイント。
●お米が十分「岩深水」を吸いますので、後はいつも通りに水道水でといでください。
●炊飯器にセットしたらもちろん「岩深水」で炊き上げてくださいね。


◆プロも薦める出汁を使わない煮物

プロの世界なら、水にこだわるのは当たり前です。
ご存知、南麻布の有名料亭「分とく山」さんでも「岩深水」を気に入って使って頂いています。


分とく山さんでも岩深水を使って頂いています

驚く事に「分とく山」総料理長野崎洋光さんは、煮物にかつお節などの

そのミネラル成分が旨味のベースになります。現代人は過剰な旨味に慣れてしまっていますが、
水が生み出す清らかな味を知って欲しいですね。
美味しさだけでなく健康にもつながる、まさに水は料理の原点です。」
とおっしゃっています。（毎日らいふ2007年7月号より抜粋）




煮魚も水と具材だけで煮るのが野崎さん流

皆さんもぜひ「岩深水」をお料理にお試しください。

料理に合う超軟水

岩深水は硬度わずか12mg/Lという際だった超軟水。
だから料理ととても相性が良いのです。

硬度とは？

硬度は下記の計算式を用い算出され、その数値によって水の分類が変わってきます。下記の表を見て頂くと分かると思いますが、軟水と指定されるのは100mg/L以下。岩深水は12mg/Lですので、軟水の中でも際立った軟水と言えます。

硬度計算式＝（カルシウム量 [mg/L] x 2.5 ）+（マグネシウム量[mg/L] x 4）

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用途でこんなに違う軟水と硬水

一般的に硬水は西洋料理、軟水は日本料理に適しています。
なぜなら、肉、魚、野菜などが柔らかく煮上がるのは軟水で、硬水に多く含まれるカルシウムやマグネシウムには、タンパク質や植物を硬くする作用があるからです。
一方、アクの強い洋風野菜を煮込む時は、水のミネラルとアクが結びついてアクがとれるため、中硬水が向いています。

日本人にはやっぱり軟水

日本人である私たちの伝統食は、なんといっても和食です。
炊飯、味噌汁、日本茶など毎日の献立には軟水が欠かせません。
超軟水の岩深水は、こんな私たちの身近な料理にぴったり。

岩深水でごはんを炊こう！

土鍋をつかってご飯を炊こう！

土鍋がひそかにブームを呼んでいます。
土鍋は保温力もあり、ふっくら炊けると評判の優れた調理用具です。
岩深水を使えばさらに美味しさアップ。ぜひお試しを！

岩深水を使ったおいしいご飯の炊き方

＊水の量は、時期によって加減してください。（新米は少なめに、古い米は多めに）

【１】お米３合に１．５合の岩深水を入れて 岩深水がなくなるまで、浸します。(20〜30分)	【２】岩深水をすって白濁したお米を水道水でとぎます。
【３】土鍋にお米入れ、同量の岩深水に30分つける。	【４】強めの中火にかけ沸騰するまで7分、火を弱めて細い火で12分炊き、最後に20秒ほど強火にして火を止め、10分〜15分ほど蒸らす。